ChlebAn jménem Ovesňák jogurtový

Tak jo, přiznám se…  mám doma (nejen v karanténě) VŽDY ovesné vločky, které používám často na ranní sladké kaše … a taky (téměř) vždy i zásobu živého bílého jogurtu. Tak přesně tyhle dvě věci budete na tento recept potřebovat! Jdeme na to. Rozkvas: 1 lžíce žitného kvásku z lednice 100 g vody 100 g žitné mouky Necháme cca 9-12 hodin na pokojové teplotě...

ChlebAn jménem Brambo-Len

ChlebAN bramborovo – lněný, prostě je tu Brambo-Len.. Tak jo, měla jsem kreativní náladu a dva zbylé uvařené brambory ve slupce, které se už nevešly do mísy se zapečenými bramborami. Tak je nastrouhám, zvážím a zkusím přidat do chlebového těsta, říkám si. Nic převratného.  Když ne rýže, tak třeba brambor. Ale hned vedle v misce hezky bobtnalo lněné semínko s vodou...

KarANténní chlebAn

Ahoj všem v této zvláštní karanténní, rouškové době! Jde hůř sehnat mouka, protože když nešijeme, tak pečeme celá země. A tak přicházím s receptem, který dělám v karanténně pořád dokola a ještě nás doma prostě neomrzel. Zkusila jsem i zelenou velikonoční variantu, tak se toho nebojte, zachovejte klidnou hlavu a taky se sem tam od trouby jděte podívat ven do přírody. Nemohla jsem...

ChlebAn – Bloňďák křupavý

Ahoj! Jsem tady a se mnou je tu i Bloňďák křupavý! Rok 2018 je ve znamení druhé knihy, tentokrát o bezlepkovém kváskovém pečení, takže jsem pár měsíců makala na knize. Psala, ladila recepty, fotila a skládala si to pěkně dohromady. Prázdniny jsem si pak užívala s dětmi u vody, na horách, ale i doma u trouby. Pekla jsem stále dokola jeden chleba, tak se podělím...

Tmavý kváskový chléb bez lepku

Tmavý kváskový, velmi chutný, vláčný a hlavně bezlepkový krasavec je tu! Je to fakt vymazlený model! První foto je na denním světle na terase. Tak jdeme na recept: Základní rozkvas: bezlepkový kvásek z ledničky 150g vody 150g bezlepkové mouky (Schär Mix B nebo čiroková mouka nebo Doves farm směs bílá – záleží v které mouce vedete svůj bezlepkový kvásek) Rozkvas poctivě...

Tmavý chléb bez pšenice jménem Jan

Je tu nový rok. Rok 2018. A já jsem na konci roku 2017 přemýšlela a polemizovala, o čem, nebo spíše jaké téma bude tématem roku s osmičkou na konci. Bude více o živých kurzech pečení chleba? Nebo se osvědčí on-line kurzy, po kterých klienti volají? Nebo to bude rok osudových setkání? Nebo….? Všechny domněnky a myšlenky praskly jako bublina, když mi hned první lednový...

Vánoční sladký chlebíček bez lepku

Mám ráda vánočku. Fakt moc. Jen tak. Nebo s pořádnou vrstvou másla! A domácí marmeládou. A tento bezlepkový chlebíček je chuťově jak vánočka, je prostě výborný. Musíte ho zkusit. Recept je jednoduchý. Je potřeba mít formu. Ne tu tělesnou 😀 ale formu pečící. Já mám obdélníkovou, ale kamarádka ho pekla ve formě vánočkové a to byla pecka. Letos...

Základní kváskový chléb bez lepku

  Základní kváskový chléb bez lepku je prostě výborný. Když si ho upeču, vydrží mi na snídaně a svačinky skoro týden. Jsem na něj totiž sama a to je ta výhoda! Miluju tu chuť voňavého kmínu! Tak jo, jdeme na recept! Uděláme si nejprve základní kvas. Záleží, z jaké bezlepkové mouky máš svůj kvásek. Podle toho, z jaké mouky je kvásek, tak...

Dýňový chléb – lahůdka s dýňovým pyré

Kromě běžných surovin na domácí kváskový chleba, potřebujeme také 100g dýňového pyré. Můžeme použít jakýkoliv typ dýně, nejraději mám dýni Hokaido nebo dýni máslovou. Vždy je potřeba dýni zbavit semínek uvnitř, pořádně ji omýt, nakrájet ji na menší kousky a uvařit do měkka v mírně osolené vodě. Vodu po uvaření dýně částečně slejeme (cca jednu třetinu necháme) a uvařenou dýni rozmačkáme vidličkou...

V jedno-duchosti je síla

„V jedno-duchosti je síla“ „V jedno-duchosti je krása“ nebo… „V jedno-chlebosti je krása“  …. „V jedno-chlebosti je síla“ – to taky jde ne? – tyto pravdivé věty všichni známe a používáme je docela často. Teda aspoň já. A je to tak. A platí to nejen u domácího kváskového chleba. Mám dnes variantu: žitný kvas a pšenice hladká 00 –...