Štítek: žitný kvásek

ChlebAn jménem Ovesňák jogurtový

Tak jo, přiznám se…  mám doma (nejen v karanténě) VŽDY ovesné vločky, které používám často na ranní sladké kaše … a taky (téměř) vždy i zásobu živého bílého jogurtu. Tak přesně tyhle dvě věci budete na tento recept potřebovat! Jdeme na to. Rozkvas: 1 lžíce žitného kvásku z lednice 100 g vody 100 g žitné mouky Necháme cca 9-12 hodin na pokojové teplotě...

ChlebAn jménem Brambo-Len

ChlebAN bramborovo – lněný, prostě je tu Brambo-Len.. Tak jo, měla jsem kreativní náladu a dva zbylé uvařené brambory ve slupce, které se už nevešly do mísy se zapečenými bramborami. Tak je nastrouhám, zvážím a zkusím přidat do chlebového těsta, říkám si. Nic převratného.  Když ne rýže, tak třeba brambor. Ale hned vedle v misce hezky bobtnalo lněné semínko s vodou...

Tmavý chléb bez pšenice jménem Jan

Je tu nový rok. Rok 2018. A já jsem na konci roku 2017 přemýšlela a polemizovala, o čem, nebo spíše jaké téma bude tématem roku s osmičkou na konci. Bude více o živých kurzech pečení chleba? Nebo se osvědčí on-line kurzy, po kterých klienti volají? Nebo to bude rok osudových setkání? Nebo….? Všechny domněnky a myšlenky praskly jako bublina, když mi hned první lednový...

V jedno-duchosti je síla

„V jedno-duchosti je síla“ „V jedno-duchosti je krása“ nebo… „V jedno-chlebosti je krása“  …. „V jedno-chlebosti je síla“ – to taky jde ne? – tyto pravdivé věty všichni známe a používáme je docela často. Teda aspoň já. A je to tak. A platí to nejen u domácího kváskového chleba. Mám dnes variantu: žitný kvas a pšenice hladká 00 –...