Zdravý chléb pana Grahama Špaldy

Dovolte mi představit vám – Zdravý chléb pana Grahama Špaldy

Je jaro, moje nejoblíbenější roční období. Miluji vůni země, kvetoucích stromů, rostoucí trávy, ranní rosu, tulipány. Jaro je pro mně období kreativní a velmi inspirativní. Velmi ráda tvořím, vymýšlím, experimentuji  a bavím se tím. Pojďte tento chléb s tak vznešeným názvem taky zkusit!

Kvas: 1-2 lžíce kvásku + 140 g žitné chlebové mouky + 140 g vody (zraje 12 hodin v pokojové teplotě a pokud odebíráte kvásek do lednice, tak nezapomeňte)

Finální těsto:

• Žitný kvas
• 280 g špaldové mouky,
• 100 g gramahové mouky,
• 150 g vody,
• 85 g bílého živého jogurtu,
• 12 g soli

Zamísíme těsto, které odpočívá 1 hodinu v míse, kde ho můžeme 1-2 x přeložit, poté uhněteme a necháme vykynout v ošatce cca 2 hodiny, pečeme jak to máme rádi – dokřupava, dozlatova, dohněda…

Kváskování 3 x Zdar a Jaru obzvlášť!

Gabi An