Toustový kváskový chléb

Milujeme tousty a koupit dobrý toustový chléb je téměř nadlidský výkon. Rozhodla jsem se vymyslet recept na dobrý domácí kváskový toustový chleba, který si prostě zamilujete pro jeho nenáročnost a jednoduché provedení.

V první řadě je nutné podotknout, že základem pro toustový chléb je pšeničný kvásek. Docílíme ho tak, že k našeho žitného kvásku z lednice odebereme pouze část (aby jsme náš žitný kvásek pořád měli) a rozkvasíme klasickou hladkou pšeničnou moukou.

Kvas: troška žitného kvásku se 150 g vody a 150 g pšeničné hladké mouky necháme cca 12 hodin zrát.

Po 12 hodinách přidáme:

• 150 g mléka
• 270 g hladké mouky
• 1  celé vejce
• 7 g soli
• 15 g cukru

Zamísíme vše dohromady tak, aby vzniklo kompaktní těsto. Jak nepoužívám žádné stroje a přístroje, tak v tomto případě použiji ruční mixér se dvěma háky, aby se všechny suroviny krásně propojily.

Nachystáme si obdélníkovou formu, kterou vymažeme máslem a zamísené těsto dáme kynout přímo do formy. Ve formě kyne 2-3 hodiny při pokojové teplotě pod igelitem. Po vykynutí pečeme na 210°C dozlatova cca 30-40 minut. Nechejte pořádně vychladit 😉