Trio do formy

S listopadem tu máme Trio do formy! Tři kváskové chleby, pečené ve formě. Každý jiný, každý má svou specifickou chuť.

Světlý kváskový toustový chléb – recept najdete ZDE a na dva tmavé celozrnné chleby najdete recepty právě na této stránce.  Chleby jsou krásně vláčné a především zdravé. Recepty jsou vytvořeny do formy o délce cca 20 cm. Tak si jdeme skočit do formy!

Žitný celozrnný chléb do formy

Kvas:

• 1 – 2 lžíce žitného kvásku
• 150 g žitné mouky
• 150 g vody

Kvas necháme zrát cca 12 hodin

Finální těsto:

• Kvas
• 200 g celozrnné žitné mouky
• 200 g vody
• 50 g slunečnicových semínek (sypu suchá)
• 80 g ovesných vloček
• 20 g medu (sladěnky)
• 10 – 12 g soli

Jakmile zamísíme finální těsto, vymažeme si formu tukem (máslem). Do vymazané formy dáme těsto, uhladíme a necháme cca 3 hodiny zrát ve formě pod igelitem. Poté pečeme prvních 10 minut na 230°C (nemusíme troubu zapařovat, když pečeme ve formě) a poté dopékáme dalších 35-40 minut do zlatova. Po dopečení ihned vyklopíme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

Podzimní celozrnný chléb do formy

Kvas:

• 1 – 2 lžíce žitného kvásku
• 150 g žitné mouky
• 150 g vody

Kvas necháme zrát cca 12 hodin

Finální těsto:

• Kvas
• 100 g celozrnné grahamové mouky
• 100 g celozrnné hrubé špaldové mouky
• 200 g vody
• 50 g dýňových semínek (sypu suchá)
• 80 g pohankových vloček
• 20 g medu (sladěnky)
• 10 – 12 g soli